Page CourgettesNepita.

A Nepita (LaNepita) se trouve en Corse, où on l'appelle parfois "marjolaine sauvage". C'est une petite merveille.

Voiçi donc une recette simplissime l'utilisant.

Ingredients:

  1. Des courgettes pas trop grosses en bonne quantité
  2. Du coulis de tomates
  3. De l'huile d'olive.
  4. Dans un Wok ou autre mettez suffisement d'huile d'olive à chauffer.
  5. Couper les courgettes en morceau pas petits, ou bien en tranches pas fines.
  6. Mettre à mesure dans l'huile. A feux vraiment vif.
  7. Touiller de temps en temps pour que ça prenne un peu de couleur mais que ça ne brule pas sur une seule face.
  8. Saler.
  9. Quand ça commence à être cuit (cad quand la courgette devient molle et un peu translucide), ajouter le coulis de tomate, les brins de Nepida, et laisser cuire couvert à feu doux quelques minutes.
  10. Poivrer sur la fin.
  11. Servir tiède avec des cotes de porc grillées au feux de bois

On peut remplacer la Nepita par du thym. La recette est toute autre mais très bonne quand même. Un peu d'ail en morceau ne fait pas de mal. Parfois j'ajoute un peu de vinaigre balsamique que je laisse réduire avant le coulis de tomate. En version végétarienne je recouvre l'assiette de copeaux de Parmesan.

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2008-02-06 21h32 par JeanHuguesRobert | autres changements
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