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La "sizar salad", "Salade César" sous notre latitude/longitude (du prénom de son inventeur), est un grand classique Américain. A très juste titre. Et bien trop méconnue içi. J'en fait donc la promotion.
Caractéristiques :
- Ca croque.
- On utilise une salade bien craquante, de la Romaine idéalement. Beaucoup, beaucoup.
- On ajoute des croutons (petits bouts de pain revenus dans l'huile d'olive, ça prend 3 minutes).
- C'est juteux.
- On voit la sauce. C'est l'effet moutarde + jaune d'oeuf. Ca marche aussi avec de la crème fraiche liquide.
- On mets de l'ail écrasé (pas mal), de l'anchois écrasé aussi ou en tube, et si possible de la sauce Worchester (environ). Attention : On ne doit pas identifier le gout de l'anchois, bien doser !
- Bien poivrer. Acidifier avec du citron si possible mais ça marche aussi avec du vinaigre.
- C'est riche.
- C'est un plat complet. Souvent on peut le commander avec du poulet, ce sont des filets de poulet grillés.
- On ajoute des copeaux de Parmessan, pas mal
- La salade est coupée, du coup c'est facile à manger et on peut mettre beaucoup de salade car la salade coupée prend nettement mois de place qu'en feuilles entières ou presque.
Je m'en suis préparé une délicieuse à midi (30 mai 2007) avec de jeunes pousses de salade sur numéraires (quand on plante des salades, il faut "éclaircir", c'est à dire enlever certaines pousses pour faire de la place aux autres).
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decembre 2008
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